Ftir el Euch (Zupa z jagnięciną i warzywami)

Ftir el Euch to tunezyjska zupa warzywna gotowana na bazie jagnięciny. Jest to danie na tyle treściwe, że w kraju swojego pochodzenia traktowany jest niekiedy jako pełnowartościowy posiłek. W tej roli zwykle był podawany wieczorem. Zupę zwykło się serwować z dodatkiem nadziewanych jagnięciną ruloników z ciasta malsouka (podobnych do tunezyjskich pierożków Brik). Nie są one jednak obowiązkową częścią posiłku - malsouka nie jest łatwo dostępna w sklepie (ew. można je zastąpić świeżym ciastem filo), a jest to na tyle cienkie ciasto, że przygotowanie go samodzielnie może być dość uciążliwe. ...