Caldo de Pollo (Zupa z kurczaka)

Meksykańska zupa z kurczak Caldo de Pollo to najzwyklejszy rosół tyle, że gotowany z użyciem nieco innych warzyw, przypraw, a także dodatków. Meksykanie stosują go jako baza do innych zup czy sosów, nie mniej często jedzą go jako zupę - nie używają jednak makaronu ale wywodzących się z tąd ziemniaków (niekiedy też ryżu, wówczas w nazwie używa się dodatku arroz). W tej wersji szczególnie ceniony jest w środkowej, górzystej części kraju gdzie w Kordylierach podczas zimowych miesięcy - w styczniu i lutym - temperatura spada do 5 - 7 st.C. Do zupy podaje się zwykle którąś z meksykańskich sals. ...