Banon to jedyny ceniony ser wywodzący się z Prowansji – własną apelację otrzymał w 2003. Wytwarzany z niepasteryzowanego koziego mleka ma bardzo charakterystyczny kształt – małe 100 gr kulki są zawijane w liście kasztanowca lub winorośli i przewiązywany sznurkiem z rafii.
Prowansalczycy z Banon robią zresztą swoją przekąskę Fromage fort du Mont Ventoux.
Spokrewnionymi z nim są równi niewielkie serki Picodon i robiony nad Rodanem Saint Marcellin.
Sposób przygotowania: młody Banon umieszcza się w glinianym naczyniu, soli, pieprzy zalewa octem winnym oraz Eau-de-vie i pozostawia w piwnicy na kilka dni aby sfermentował.
