Pizza di Scarola ro dość szczególny rodzaj pizzy, typowej dla Neapolu i jego rustykalnej kuchni. W tym przypadku ciasto jest faszerowane smażoną na oliwie Escarole (rodzajem Endywii) z dodatkiem czosnku, czarnych oliwek, pinioli, sardeli oraz kaparów. Później się je piecze i podaje zarówno na zimno jak i na ciepło.
