Cucur to malajskie i indonezyjskie określenie na kawałki mięsa lub warzyw obtoczonych w cieście i smażonych w głębokim tłuszczu. Coś na kształt japońskiej Tempury czy hinduskiej Pakory. W zależności od wkładu otrzymuje się: Cucur Udang (z krewetkami) Cucur Bawang (z cebulą), Cucur Ikan Bilis (z anchovis), Cucur Jagung Manis (ze słodką kukurydzą). Nieco innym daniem jest Cucur Badak, gdzie nadziewa się ciasto ze słodkich ziemniaków.
Poniżej przepis na najpopularniejsze chyba Cucur Udang.
Zobacz: Cakoi
Składniki:
– 100 gr małych krewetek koktajlowych, oczyszczonych
– 200 gr mąki pszennej
– 250 ml wody
– łyżka pasty chili, może być np. sambal oelek (opcjonalnie)
– mała cebula drobno posiekana
– chili, drobno posiekane
– cienka dymka, drobno posiekana
– 100 gr kukurydzy z puszki
– pół łyżeczki soli
– olej do głębokiego smażenia
Przygotowanie:
- Z mąki, wody, pasty chili i soli zrobić ciasto
- Do ciasta wrzucić całą resztą składników i dobrze wymieszać.
- W rondlu rozgrzać olej do głębokiego smażenia.
- Łyżką stołową nabierać nieco mikstury z ciastem oraz krewetkami i wrzucać ją do wrzącego oleju.
- Porcje cucuru smażyć partiami po 3 – 5 minut, aż się zrumienią.
- Po wyjęciu odstawić na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
(Poniższy film, nie jest literalną ilustracją przytoczonego powyżej przepisu. Bardziej chodzi o pokazanie jak przyrządza się tę potrawę.)
