Troccoli to apulijski makaron, który jest specjalnością prowincji Foggia. Bardzo przypomina znany, wywodzący się z nieodległej Abruzji Maccheroni alla Chitarra. Sposób jego przygotowania jest jednak nieco inny – płaty ciasta makaronowego przejeżdża się specjalnym wałkiem z wyżłobionymi ostrzami.
