Piri-Piri / Pili Pili
Piri-Piri to odmiana Papryki Krzewiastej (łac. Capsicum frutescens) zwana afrykańską chili Ptasie oczko. To nawiązanie do podobnej tajskiej chili Phrik Khi Nu również nazywanej w ten sposób - jej indyjskim odpowiednikiem jest papryczka Kanthari. Piri Piri uprawia się jednak w Afryca - w Malawi, RPA, Ghanie, Nigerii, Zambi, Zimbabwe, Mozambiku oraz Sudanie i Etiopii – a nazwę wywodzi z języka Suahili: Pili Pili oznacza po prostu pieprz pieprz (używana jest jeszcze nazwa Peri ...
Puya / Pulla
Chili Puya – odmianę Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum) uprawianą w okolicach miasta Meksyk – często porównuje się z chili Guajillo oraz Arbol. Niektórzy przekonują nawet, że to owoc skrzyżowania obu tych papryk (a inni uważają, że to po prostu suszona Arbol). Przemawia za tym nie tylko kształt – wydłużony czerwony strąk – ale także ostrość (od 5.000 do 8.000 w skali Sovilla), która mieści się pomiędzy pikantnością delikatniejszej Guajillo oraz ostrzejszej ...
Chile de Arbol
Nazwę Chile de Arbol należy tłumaczyć jako papryka drzewna (ew. z drzewa). Ta odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum) rośnie bowiem na wysokich jak na paprykę krzewach, przypominających małe drzewko. Nie mniej w rodzimym Meksyku nazywana jest także Ptasi Dziób lub Szczurzy Ogon. To z kolei ze względu na kształt czerwonych strączków – są dość cienkie (poniżej 1 cm) i nieco wydłużone (do 10 cm). Chile de Arbolo przypomina nieco Cayenne, ale jest od niej słabsza – ...
Chi-Chien
Chi-Chien to chińska odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum). Ze względu na swoje efektownie czerwone małe strąki (do 5 cm) znana jest m.in. jako roślina dekoracyjna. Nie mniej ceniona i popularna jest jednak w kuchni. Do dań dodaje się ją w wersji świeżej, ale ze względu na cienką skórkę doskonale nadaje się również do suszenia. Nie jest to papryczka bardzo ostra – w skali Scovilla osiąga 15.000 – 30.000 punktów.
Chimayo / Espanola
Chili Chimayo rzadziej zwane Espanola to odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum) wywodzącej się z Nowego Meksyku. Jest ona tu uprawiana od wieków, przede wszystkim w okolicach samego miasteczka Chimayo. Czerwone strąki nie są zbyt duże – mają do 10 cm długości – a przy tym mają dość łagodny smak: 4.000 – 6.000 punktów w skali Scovilla (Espanola bywa znacznie łagodniejsza – ok 1.000 – 1.500 pkt.). Amerykanie raczej nie jedzą jej w wersji świeżej – ...
Chipotle / Morita / Meco / Mora
Nazwa Chipotle wywodzi się z używanego przez mezoamerykańskich Indan języka Nahuatl: w oryginale Chilpoctli znaczyło tyle co wędzone chili. W rzeczywistości Chipotle to wędzona wersja popularnej nie tylko w Meksyku chili Jalapeno – tylko na bazie w pełni dojrzałych, czerwonych strąków. Ma ono swoje odmiany, w zależności od miejsca produkcji. W stanie Chihuahua określane jest mianem Morita (co oznaczy morwa i ma się wiązać z purpurową barwą papryki) – te odmiany ...
Pimenta de Neyde
Pimenta de Neyde to krzyżówka Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum) oraz tzw. Papryki Chińskiej (łac. Capsicum chinense). Wywodzi się z Brayzlii, a nazwę odziedziczyła po kobiecie która ją odkryła. Ma nieduże (do 5 cm) purpurowe strąki o dość ostrym miąższu - w skali Scovilla mają 100.000 – 300.000 punktów.
Ulupica
Ulupica to nazwa dzikiej chili boliwijskiej, której pięć gatunków stało się roślinami uprawnymi. Jest odmianą rzadkiej papryki łac. Capsicum cardenasii. Najbardziej interesujący jest jej kształt: owoce Ulupici są małe, zielone oraz czerwone, kształtem przypominając ziarnka groszku (nieco od nich większe). Są dość ostre: w skali Scovilla średnio mają 10.000 – 30.000 punktów, ale zdarzają się odmiany znacznie ostrzejsze (do 100.000 pkt.).
Tepin / Chiltepin
Chili Tepin do odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum) dziko rosnącej w Meksyku a także południowych stanach USA. Przez wielu botaników uznawana, jest za paprykę pierwotną, matrycę dla wielu innych odmian.
Czerwone owoce mają kształt małych, nieco owalnych kuleczek – w języku Nahuatl, którym posługiwali się tutejsi Indianie Tepin oznacza pchłę. Są one dość ostre - w skali Scovilla mają 70.000 – 100.000 punktów – a ich pikanteria jest określana mianem ...
Shishito
Shishito to słodka papryka uprawiana w Japonii (odmiana Papryki Rocznej - łac. Capsicum Annum). Owoce są niewielkie (do 6 – 7 cm) zielone, a w czasie dojrzewania robią się czerwone – nie mniej zazwyczaj zbierane są wcześniej. Nazwa Shishito wywodzi się od shishi, co oznacza lwią głowę. Tak ma bowiem wyglądać końcówka tej papryki.
