Kvargli
Kvargli to rodzaj chorwackiego kwargla, czyli podsuszanego twarożku. Chorwaci formują go zwykle w stożki, podobnie jak podobne serki tego typu Prga oraz Turoš - Kvargli to nazwa używana w rejonie Bjelovar, ale także na północy w Słowenii i na Węgrzech. Również jego niekiedy doprawie się papryką oraz pieprzem.
Turoš
Turoš to świeży ser wywodzący się z Chorwacji z regionu Međimurje i jest utożsamiany z serami Prga oraz Kvargli. Jest przygotowywany z mleka krowiego z dodatkiem czerwonej papryki. Tradycyjnie suszy się go na słońcu.
Prga / Prgica
Ten podsuszany, wędzony ser to specjalność Podraviny, chorwackiej krainy leżącej w północnej części kraju nad rzeką Drawą. Prga czy też Prgica ma charakterystyczny kształt stożka i zazwyczaj podaje się go z czerwoną papryką, którą wcześniej jest doprawiany. Jest on pokrewny serom Turoš oraz Kvargli.
Baškotin
Baškotin czy też Paški Baškotin to tradycyjny chorwacki chleb wypiekany na wyspie Pag. Od 300 lat robią to siostry benedyktynki z klasztoru Św. Margarity. To rodzaj twardego mlecznego pieczywa, podobnego do suchara. Jest to bowiem chleb wypiekany dwukrotnie czyli biskwit (nie chodzi o ciastko) - od łacińskich słów bis czyli drugi oraz coquere czyli gotować - skąd pochodzi też jego nazwa Baškotin. Tradycyjnie serwuje się go z Paškim serem.
Paški sir
Paški sir to twardy ser pochodzący z chorwackiej wyspy Pag. Jest przygotowywany z mleka owczego. Unikalny aromat sera pochodzi nie tylko z dodatku oliwy oraz popiołu ale również faktu, iż owce są karmione paszą z dodatkiem ziół, przede wszystkim szałwii. Do tego sera najczęściej podaje się Baškotin, czyli tradycyjny chleb również wywodzący się z wyspy Pag.
Livanjski sir / Livno
Livanjski Sir czy też Livno to ser pochodzący z bośniackiego miasta o nazwie Livno. Jego historia sięga XIX wieku, kiedy tutejsi serowarzy będący pod wrażeniem szwajcarskiego Gruyere, chcieli stworzyć rodzimą wersję tego sera.
Sirene
Sirene to robiony w Bułgarii i na
Bałkanach ser podobny do
greckiej Fety. Jest to ser solankowy przygotowywany z krowiego mleka (niekiedy z dodatkiem mleka owczego). Sirene to podstawa
Sałatki Szopskiej, używa się go także m.in. do nadziewania
papryki, smaży z jajkami czy serwuje z
Kačamakiem.
...
Kashkaval / Kaszkawał
Kashkaval czy też Kaszkawał to robiony w całej południowo-wschodniej Europie - przede wszystkim na Bałkanach - ser z mleka owczego (od 1975 roku produkowany jest także w Polsce). Jest to ser półtwardy wyrabiany w technice pasta filata (tawróg jest gotowany) podobnie jak np. Mozzarella czy też Caciocavallo, od którego zresztą prawdopodobnie zapożyczył nazwę (źródłosłowa można się jednak także doszukiwać w popularnym na bliskim wschodzie suszonym jogurcie Kashk). ...
