day : 14/05/2014 1 wpis

Arni Sto Furno (Pieczona jagnięcina)

W Grecji pieczenie to jeden z najpowszechniejszych sposobów przyrządzania młodych owiec przez górali nie tylko z Peloponezu. Jada się je w niedziele i święta, zapraszając do wspólnego stołu rodzinę oraz przyjaciół – to tradycja szczególnie silna w głębi półwyspu bałkańskiego. Jest to przy tym nieodzowne danie serwowane z okazji świąt Wielkanocy. Kiedyś, gdy nie wszystkich stać było na własny piec, wiejskie gospodynie przygotowaną jagnięcinę w żaroodpornym naczyniu zanosiły rano do piekarni i po paru godzinach obiad był gotowy. Przepis na Arni Sto Furno (gr. αρνι στο φουρνο) czyli dosłowne jagnięcina z pieca należy odróżniać od pieczonej jagnięciny Psimeno Arni (gr. ψημένο αρνί), która jest raczej przyrządzana na rożnie lub ruszcie, nad żywym ogniem. Analogicznym włoskim przepisem jest Abbacchio al Forno. ...