day : 22/05/2014 3 w tej kategorii

Manouri

Manouri to grecki ser serwatkowy. Podobnie jak bardziej znaną Mizithrę robi się na bazie serwatki pozostałej po produkcji Fety. Jest więc serem robionym na bazie mleka owczego oraz koziego. W przeciwieństwie do innych kremów serwatkowych jest znacznie bardziej kremowy. Zawdzięcza to dodatkowi śmietany. Manouri to produkt regionalny związany z Tesalią oraz Macedonią.

Urdă

Urdă to ser produkowany na Bałkanach, a także dalej na północ: na Węgrzech oraz w Rumunii. Jest to krewniak greckiej Mizithra. Również Urdă jest serem serwatkowym, wytwarzanym podobnie do włoskiej Ricotty. W jego przypadku istnieje jednak dowolność w użyciu mleka - może być owcze, krowie lub kozie. Nie ma także konkretnych serów po produkcji których jest używana serwatka. Urdă często używana jest do przygotowania deserów - np. serowego farszu do naleśników.

Anthotyros

Anthotyros to grecki ser produkowany z mleka owczego i koziego, mieszanego w proporcji 9 do 1. Wytwarza się go w Tracji, Macedonii, na Krecie oraz wyspach Jońskich. Nazwę Anthotyros tłumaczyć należy jako ser kwiatowy. Chodzi o jego silny aromat. Szczególnie wyczuwalny gdy jest dojrzały ma intensywny zapach podobny do Sherry. Anthotyros jest podobnym serem do bardziej znanej Mizithri i również występuje w wersji świeżej dziesięcidniowej - słodkawej i delikatnej - ...