Smak na… Wielki Post (Luty, Tydzień 7)

Zaczął się Wielki Post. Z kulinarnego punktu widzenia czas trudny. Całe wieki smakosze - szczególnie z południa Europu - uczyli się jak poradzić sobie w tych niesprzyjających okolicznościach. Największe osiągnięcia w tym względzie mają i mieli Włosi, dla których dobra kuchnia to treść życia. W tym względzie szczytem brawury wykazali się bogaci mieszkańcy Genui, którzy stworzyli nawet wyjątkowo wykwintne danie Cappon Magro. Chudy Kapłon, bo tak należy ...