Smak na… gotowaną fasolkę (Luty, Tydzień 9)
Fasolka po Bretońsku to idealna potrawa na chłodne dni. Często wyszydza się ją, jako nie mającą nic wspólnego z francuską Bretanią (i co do zasady jest to prawda) to jednak tkwi coś południowego w popularnej polskiej potrawie.
Dania bazujące na fasoli od wieków bardzo popularne są w południowo-zachodniej Europie. Szczególne miejsce w tym względzie ma Hiszpania, gdzie fasolowe potrawki serwuje się właśnie zimą. Są to dania wchodzące do kanonu tutejszej ...
Smak na… kiszoną kapustę (Luty, Tydzień 8)
Kiszona kapusta to jeden ze specjałów, który tradycyjnie pozostawał w Polsce na sezon jesienno-zimowy. Przywiązanie do kiszenia warzyw nie dotyczy wyłącznie środka Europy, a kiszona kapusta ma także spore wzięcie na obrzeżach naszego regionu geograficznego.
Najlepszy przykład to alzackie Choucroute a l’Ancienne, kapusta z wieprzowiną (mięsem i wędlinami) przez niektórych uznawane nawet jako danie narodowe tutejszej kuchni. Popularna stała się tak bardzo, że ...
Smak na… Wielki Post (Luty, Tydzień 7)
Zaczął się Wielki Post. Z kulinarnego punktu widzenia czas trudny. Całe wieki smakosze - szczególnie z południa Europu - uczyli się jak poradzić sobie w tych niesprzyjających okolicznościach. Największe osiągnięcia w tym względzie mają i mieli Włosi, dla których dobra kuchnia to treść życia. W tym względzie szczytem brawury wykazali się bogaci mieszkańcy Genui, którzy stworzyli nawet wyjątkowo wykwintne danie Cappon Magro. Chudy Kapłon, bo tak należy ...
Smak na… włoski Karnawał (Luty, Tydzień 6)
Ne ma chyba drugiego tak kulinarnego święta jak Karnawał. Sama jego nazwa to zbitka dwóch włoskich słów carne vale, co można tłumaczyć jako pożegnanie mięsa. W Środę Popielicową zaczyna się długi okres Wielkiego Postu więc zawczasu trzeba było się dobrze najeść.
Jeśli chodzi o same Włochy to najbardziej znane są weneckie obchody karnawału umajone maskaradą oraz ogromnymi tłumami turystów - z kulinarnego punktu widzenia głównym bohaterem są ...
