Smak na… kiszoną kapustę (Luty, Tydzień 8)

Kiszona kapusta to jeden ze specjałów, który tradycyjnie pozostawał w Polsce na sezon jesienno-zimowy. Przywiązanie do kiszenia warzyw nie dotyczy wyłącznie środka Europy, a kiszona kapusta ma także spore wzięcie na obrzeżach naszego regionu geograficznego. Najlepszy przykład to alzackie Choucroute a l’Ancienne, kapusta z wieprzowiną (mięsem i wędlinami) przez niektórych uznawane nawet jako danie narodowe tutejszej kuchni. Popularna stała się tak bardzo, że ...