Coleslaw / Koolslade / Koolksa (Sałatka z kapusty)

Nazwa tej kapuścianej sałatki pochodzi z holenderskiego Koolslade skracanego często do Koolksa co oznacza po prostu sałatkę z białej kapusty. Już w XVIII wieku funkcjonowała jako prosta, chłodna przystawka towarzyszące mięsu i rybom. Dobrą tego ilustracją jest przepis z 1770 roku z książki kucharskiej De Verstandige Kock, gdzie opisano cienko krojoną kapustę z octem, olejem i masłem. W swoim przepisie Holendrzy nie byli jednak innowatorami kulinarnymi. Na długo przed ...