Stracciatella

Nazwa Stracciatella we włoskiej kuchni ma dość szerokie zastosowanie. Na całym świecie najbardziej znane są śmietankowe lody z kawałkami czekolady, które powstały w latach 60' XX wieku w Bergamo.  Jest to też nazwa rosołowej zupy ze środkowych Włoch, bo pływające w niej kluseczki z jaj i parmezanu mają kształt paseczków straccetti. Pokrewne słowo straccia stało się bazą dla nazwy apulijskiego sera także porwanego w paseczki. Szczególnie ceniona jest jego odmiana ...