Kâğıt Kebabı (Kebab w papilotach)
Kâğıt Kebabı mało przypomina znany nam turecki kebab. Jego nazwę tłumaczyć należy jako kebab papierowy i najcześciej przygotowuje się go w paczuszkach z papieru do pieczenia, w których umieszcza się doprawione mięso oraz warzywa. Europejczycy, a zwłaszcza Francuzi nazwali by to pieczeniem w papilotach (fr. en papillote), ale sam Kâğıt Kebabı w największym stopniu przypomina greckie paczuszki mięsno-warzywne Kleftiko. Bliskie sąsiedztwo oraz wieki przenikania się ...
Antakya Kağıt Kebabı (Pieczony kebab z mielonego mięsa)
Kağıt Kebabı to mniej popularna wersja tureckiego kebabu, którą określilibyśmy jako pieczenie mięsa w papilotach (patrz przepis). Tak wygląda jednak w wersji najbardziej popularnej. Kağıt Kebabı to jednak bardzo uniwersalne określenie odnoszące się do każdego kebabu przygotowanego z użyciem papieru do pieczenia - nazwę należy zresztą tłumaczyć jako kebab papierowy Jak w każdej kuchni ma swoje odmiany regionalne. Najpopularniejszy z nich to Antakya Kağıt Kebabı w...
