Jabuguito
Jabuguito to rodzaj hiszpańskiej kiełbasy, która przez swoje podobieństwo do najpopularniejszej tu Chorizo, nazywana jest też niekiedy Chorizo Jabuguito. W jej przypadku charakterystyczny jest przede wszystkim miejsce pochodzenia: Jabugo. To gmina leżącą w andaluzyjskiej prowincji Huelva, z którego wywodzi się najbardziej ceniona szynka dojrzewjąca Jamón Ibérico nazwana po prostu Jabugo. Także Jabuguito jest przygotowywane ze mięsa słynnej rasy świń Iberico. Wieprzowina ta ma ...
Botillo / Butiellu / Botelo / Buche / Pastor
Botillo to hiszpańska kiełbasa charakterystyczna dla prowincji León, gdzie używa się też lokalnej nazwy Butiellu i spotykana także po sąsiedzku w Galicji (tu znana też jako Botelo), a także w Asturii (Butieḷḷo, Butiellu). Wszystkie te słowne wariacje wywodzą się od łacińskiego słowa botellus oznaczającego jelito, w tym przypadku tzw. ślepe. To dość szeroki flak, w który tradycyjnie nadziewa się bardzo różne kąski pozostałe po świniobiciu, przede wszystkim mięso z ...
Androlla
Androlla to kiełbasa wywodząca się z hiszpańskiej Galicji, której treść stanowi mięso z wieprzowych żeberek. Jest ono rozdrabniane i mieszane z siekaną skórą, doprawiane podobnie jak Chorizo i nadziewane w jelita. Androllę zwykle jada się na ciepło razem z gotowanymi ziemniakami znanymi tu jako Cachelos. Szczególnie popularna jest w galicyjskich prowincjach Ourense i Lugo, ale także leżącym po sąsiedzku Leónie (w regionach La Maragatería i El Bierzo). Nazwa Androllę ...
Arbiello
Arbiello to hiszpańska kiełbasa wywodząca się z Aragonii, szczególnie charakterystyczna dla tutejszego miasta Jaca. Nazwa arbiello oznacza przełyk, w tym przypadku rzecz jasna zwierzęcy, w który nadziewane są składniki kiełbasy. A bazą farszu są podroby jagnięce, rzadziej wieprzowe - wątroba oraz płuca - zmieszane z boczkiem. Dzięki tym składnikom Arbiello ma dość intensywny smak.
