Pan con Aceite / Pa amb Oli / Pamboli (Kanapka z pastą pomidorową)
Pan con Aceite to prosta kanapeczka wywodząca się z Majorki, którą w używanym tu języku katalońskim nazywa się Pa amb Oli albo zbitym Pamboli. Jak sama nazwa wskazuje jest to po prostu chleb z oliwą. Tak było przynajmniej pierwotnie, do czasu gdy ten rodzaj Tapas trafił na śródziemnomorskie wybrzeże Hiszpanii i spotkał się z bardzo podobną przekąską Pan con Tomate. Różniła się głównie dodatkiem pomidorów, które przejęli także mieszkańcy Balearów. Tym bardziej, że ...
Tomate de Penjar / Tomate de Colgar / Tomate de Ramillete
To odmiana pomidora charakterystyczna dla wschodniego wybrzeża Hiszpanii. Uprawia się go w Katalonii, gdzie nosi miejscową, katalońską nazwę Tomate de Colgar, w Walencji oraz na Balearach. Charakteryzuje się grubą skórą oraz długim okresem przydatności do spożycia. Zawdzięcza to genowi, który wpływa na skład chemiczny miąższu i opóźnia jego gnicie (genetycy starają się przeszczepić go na inne odmiany). Stąd tradycyjnie po zbiorach przeznaczano je na jesienno-zimowe ...
Pan con Tomate / Pantumaca / Pa amb Tomaca / Tomàquet (Kanapka z pastą pomidorową)
Hiszpańska kanapka Pan con Tomate w Katalonii nazywana Pa amb Tomaca lub Tomàquet to odpowiednik bardziej znanej włoskiej Bruschetty. Jak sama nazwa wskazuje jest to po prostu kawałek pieczywa z pomidorami doprawionego oliwą oraz czosnkiem. Jego powiązania z włoską przekąską są tym bardziej wyraźne, że to specjalność wschodniego wybrzeża Hiszpanii - od Murcji, aż po francuskie Roussillon - i Balearów, które przez wieki utrzymywały bardzo żywe kontakty z płw. Apenińskim. ...
