Pipirrana / Piriñaca (Sałatka ze świeżych warzyw)
Pipirrana znana też jako Piriñaca czy tez Pimpirrana to popularna hiszpańska sałatka warzywna, którą można spotkać przede wszystkim w Andaluzji, Murcji, La Manchy i Estremadurze. Podstawowe jej składniki to pomidory, papryki, cebula, a także ogórki w niektórych regionach pomijane. Typowymi dodatkami jest jajko na twardo, tuńczyk lub inna ryba, czasem także oliwki, bakłażan, a nawet mięso.
Generalnie każdy region ma swoją odmianę sałatki używając specyficznych dla ...
Gurullos
Gurullos to dość drobny hiszpański makaron o kształcie przypominającym piniolę wyrabiany z mąki pszennej, wody i szafranu. Używany jest w wielu przepisach typowych dla kuchni Almerii, północnej prowincji Granada oraz części prowincji Jaén i Murcji. Dodaje się go m.in. do gulaszy, czasami jako zamiennik ryżu, do którego jest nieco podobny - analogicznie do włoskiego orzo - tylko nieco większy po ugotowaniu. Najsłynniejszym daniem są gurullos z królikiem lub zającem i ...
Chérigan (Grzanki z Alioli i dodatkami)
Chérigan to hiszpańskie Tapa charakterystyczne dla andaluzyjskiego miasta Almería. Składa się z opiekanej kromki chleba posmarowanej Alioli (ew. startym pomidorem) do której dodaje się najróżniejsze składniki takie jak tuńczyk, ser, Tortilla, gotowana szynka, szynka Serrano, wędzona ryba, jajko przepiórcze itp. Ciekawe jest pochodzenie nazwy tej przystawki, która jest deformacją angielskiego zwrotu Sheriff Gun (pistolet szeryfa). Wymyślona miała zostać przez kucharza jednej ...
Michirones (Potrawka z bobu i mięsa)
Michirones to sycący gulasz z południowo-wschodniej Hiszpanii, charakterystyczny dla regionu Murcji, ale spotykany też w Alicante, Almerii i Albacete. Podstawowym składnikiem jest suszony bób (Habas Secas), który po namoczeniu gotuje się z mięsnymi kąskami i przyprawami. W niektórych wersjach, zwłaszcza w okolicach Kartageny, do gulaszu dodaje się również ziemniaki. Dawniej potrawa była daniem rolników, ponieważ do jej przygotowania używa się produktów o długim terminie ...
