Chambre / Chapea (Potrawka ze strączków z warzywami, mięsem i ryżem)
Chambre znane też jako Chapea to tradycyjna potrawa jednogarnkowa z Dominikany. Tego typu dań w kuchni karaibskiej jest wiele, zwykle łączą warzywa korzeniowe z mięsem - jak np. słynne Sancocho. Tutaj ważnymi dodatkami są jednak także rośliny strączkowe oraz ryżu, sprawiające że potrawa jest kompletna i naprawdę sycąca. A powstała jako rodzaj gulaszu z potrzeby wykorzystania pozostałości z tygodnia lub tego co akurat było w domowej kuchni. Na to ma wskazywać nazwa, ...
Habichuelas Guisadas Rojas (Czerwona duszona fasola)
Habichuelas Guisadas Rojas to duszona czerwona fasola, będąca jednym z podstawowych składników La Bandera, narodowego dania Dominikany. Ta kremowa, gęsta potrawka podawana jest jednak niemal codziennie jako podstawowy dodatek do lunchu czyli La Comida. Samo słowo habichuelas odnosi się do fasoli jako takiej, a guisadas oznacza duszenie. Określenie rojas wskazuje na użycie czerwonej fasoli. Zazwyczaj jest to miejscowa odmiana Dominican Red Beans lub powszechna na całym świecie ...
La Bandera (Dominikański lunch)
La Bandera to, nomen omen, sztandarowe danie Dominikany, którego nazwa oznacza flagę i nawiązuje do kolorów dominikańskiej bandery. Składa się z trzech podstawowych elementów:
- białego ryżu (reprezentującego białe pole flagi), często z Concón czyli przypieczoną "skórką" z dna garnka,
- fasoli (reprezentującej czerwone pola) w postaci Habichuelas Guisadas Rojas
- mięsa, najczęściej Guisado z kurczaka lub wołowiny (symbolizującego niebieskie pola flagi, chociaż ...
