Nazwa Affidelice to kombinacja dwóch francuskich słów affine (dojrzały) i delice (delikatny). Taki też jest ten burgudzki miękki krowi ser często porównywany ze słynnym miejscowym kuzynem Epoisses. Delikatny, wręcz aksamitny miąższ, a przy tym dość wyraźny aromat. Dodatkowej szlachetności nadaje mu fakt, iż w czasie dojrzewania skórkę obmywa się w białym burgundzkim winie Chablis – stąd alternatywna nazwa Affidelice au Chablis. Z Chablis, albo przynajmniej innym rześkim winem ze szczepu Chardonay, także najlepiej smakuje.
