Callaloo czy też Kallaloo to nazwa rośliny liściastej, a właściwe wielu różnych rodzaj roślin liściastych używanych w kuchni karaibskiej. Najczęściej określenie to odnosi się do liści Taro/Malangi, a także Szarłatu (Amarantusa) Zielonego (zwłaszcza na Jamajce), a w ostatnich latach nawet coraz popularniejszego tu Bok Choy. Sama nazwa pochodzi z języka Tupi w którym caárurú oznacza gruby liść.
Jest to przede wszystkim baza Calalú bazującego na młodych liści Kallaloo duszonych z warzywami i przyprawami. Potrawa ma afrykańskie korzenie i została stworzone przez niewolników z wykorzystaniem afrykańskiego dziedzictwa kulinarnego i roślin rdzennych karaibskiego archipelagu. Danie to jest szczególnie popularne na Dominikanie (gdzie stanowi danie narodowe), Grenadzie, Portoryko, a także Trynidadzie i Tobago oraz na Jamajce.
