Do trydenckiej doliny słońca (val di Sole) ser znany dziś jako Casolet Val di Sole przywędrował ponoć z lombardzkiej doliny Camonica, gdzie produkują słynny Casolet della Val Camonica. Na tą wersję nie zgadzają się oczywiście trydenccy pasterze, którzy uważają się za samodzielnych twórców Casolet. Niemniej ich produkcja jest bardzo podobna, chociaż tutaj zwykle formowany jest w dość wysokie kręgi, a nie wymyślne trójkąty.
