Maldon Sea Salt
Produkowana w
angielskim hrabstwie Essex
Sól z Maldon charakteryzuje się płaskimi kryształkami
soli. Ma świeży morski zapach i jest pozbawiona goryczki. W Maldon produkuje się także sól wędzoną w zimnym dymie, polecaną do mięs, drobiu i ryb. Jest dość droga, ok. 35 dol. za 1 kg.
...
Sól Sojowa
Sól Sojowa to dość świeże osiągnięcie dalekowschodniej branży spożywczej. Zdehydratyzowany na zimno
sos sojowy zamknięty w kryształkach
soli. Wszystko w różnych wariantach – można sobie np. zakupić sól z sosem sojowym starzonym trzy lata.
...
Sól Bambusowa
Sól Bambusowa to specjalność Korei. Tutejszym zwyczajem jest wsadzanie
soli morskiej do bambusa i zatykanie go gliną. Taka konstrukcja opiekana jest kilkakrotnie, aby mikroelementy z bambusa i ziemi przedostały się do soli. Obecnie jest to jeden z najmodniejszych rodzajów soli.
...
Sól Himalajska
Sól Himalajska to marketingowa nazwa gruboziarnistej
soli wydobywanej w pakistańskich kopalniach, położonych w Pendżabie. Poszczególne kryształy soli charakteryzują się różowym zabarwieniem. Zawdzięczają to tlenkowi żelaza. Pakistańska sól zawiera jednak kilkanaście minerałów, z których największy udział ma gips.
...
Sól Różowa (Boliwijska)
Dziś
Boliwijska Sól Różowa to jedna z najbardziej cenionych soli w Ameryce (1 kg kosztuje ok. 40 dol.). Swoją barwę zawdzięcza tlenkowi żelaza w który bogate są złoża
soli leżące w boliwijskich Andach. Różowa sól ceniona jest również za relatywnie niską zawartość sodu.
...
Kala Namak
Kala Namak czyli
czarna sól wywodzi się z Indii (niekiedy nazywana jest także solą wulkaniczną). Głównie wydobywana jest z kopalni położonych u stóp Himalajów. Czarnobrunatne kryształy, które po zmieleniu zyskują barwę różowo-brązową mają specyficzny, dymny i nieco siarkowy smak. Kala Namak w swojej strukturze zawiera bowiem także siarczan sodu. Najlepiej nadaje się do
jogurtów oraz sałatek. W towarzystwie innych mocnych aromatów.
...
Sól Morza Martwego
Sól Morza Martwego kusiła już egipskich faraonów, przez co zaczęli ekspansje na tereny dzisiejszego Izraela, aby opanować drogi dostępu do tego akwenu. Jej specyfiką jest niewielka zawartość chlorku sodu, który zwykle dominuje w morskiej
soli. Zbudowana na bazie innego rodzaju chlorków i bromków, zawiera też duże ilości magnezu (ok. 13 – 14 proc.), a najważniejszymi minerałami są dwutlenek krzemu i tlenek wapnia.
...
Alaeaa Salt / Sól Hawajska
Alaea Salt to specjalność Ameryki.
Sól morska z dodatkiem
alaea, wulkanicznego minerału zawierającego tlenek żelaza, który kryształy barwi na czerwono. Pierwotnie była to specjalność Hawajów i ich wulkanów. Tu koszty wytwarzania są jednak drogie, dlatego produkcja rozwinęła się w Kalifforni.
...
Gros Sel / Sel Gris
Sel Gris czyli
szara sól, to specjalność
Francji (choć nie tylko). Charakteryzuje się nie tylko krystaliczną strukturą, ale przede wszystkim szaro-beżową barwą. Zbierana jest podobnie jak
Fleur de Sel, ale na nieco niższym poziomie. Dlatego zwykle zawiera dodatkowe minerały i pierwiastki śladowe, takie jak wapń czy magnez. Wpływa tak na kolor jak i na smak
soli.
...
Fleur de Sel / Flor de Sal
Francuskie
Fleur de Sel czy też hiszpańskie i portugalskie
Flor de Sal, czyli
kwiat soli to ogólna nazwa dla morskiej
soli zbieranej ręcznie. Robi się to w płytkich basenach zwanych salinami, położonych na brzegu morza i porozdzielanych groblami. Gdy woda z solanki odparuje pozostałą sól jest zbierana i poddana czyszczeniu.
Najwyżej cenione francuskie Fleur de Sel pochodzą z
bretańskiej Guerande (która słynie też ze swojej
Sel Gris),
Camargue znajdującego się w delcie Rodanu w
Prowansji oraz z wysp:
Noirmoutier u wybrzeża
Wandei i
Ile de Re leżącej naprzeciwko La Rochelle.
W Portugalii zbiera się je w dystrykcie
Aveiro oraz w
Algarve, a w Hiszpanie pozyskują ją w delcie
Ebro oraz na
Majorce.
...
