Kryddost
Kryddost to szwedzki półtwardy ser krowi. Przyprawia się go czosnkiem, goździkami oraz kminkiem i formuje w prostokątne kostki. Dojrzewa od kilku, do kilkunastu miesięcy. Tradycyjnie Kryddost podaje się z rakami - letnim przysmakiem Szwecji.
Svecia / Sveciaost
Svecia to półtwardy ser popularny w Szwecji (ost oznacza ser). Jest produkowany na bazie bardzo tradycyjnych, wręcz średniowiecznych receptur sięgających XIII wieku. Nazwę swoją zyskał jednak dopiero w latach 20-tych XX wieku w ramach wzmacniania tożsamości narodowej kraju - wywodzi się od łacińskiego Suecia czyli Szwecja.
Przygotowuje się go na wiele sposobów, zaprawiając różnymi przyprawami m.in. goździkami, kminem i kminkiem. Svecia produkowana jest z mleka ...
Fläskpannkaka
Fläskpannkaka oznacza tyle co placki wieprzowe. To specjalność Szwecji oraz Norwegii. Przed upieczeniem ciasto jest mieszane z kawałkami smażonej lub wędzonej wieprzowiny. Serwuje się je z dżemem z czerwonych borówek.
Pannkakor / Plättar
Pannkakor czy też Plättar to szwedzkie określenia odnoszące się do naleśników ew. pszennych placków, zazwyczaj jadanych na słodko jako danie śniadaniowe.
Knäckebröd / Hårt Bröd / Hårdbröd / Spisbröd / Knækbrød / Knekkebrød / Näkkileipä / Hapankorppu / Hrökkbrauð
Chrupkie pieczywo to ponoć wymysł wikingów, którzy żytnie placki zabierali jako prowiant w czasie rejsów. Knäckebröd jaki znamy dziś powstał jednak około 500 lat temu i jest popularny w całej Skandynawii, a także w Finalndii i Niemczech. W Polsce znamy go w postaci chrupiącego chlebka największego producenta Wasa.
W zależności od regionu chlebek ten nosi inną nazwę:
Szwecja: Knäckebröd, Hårt Bröd, Hårdbröd, Spisbröd,
Dania: Knækbrød,
Norwegia: Knekkebrød,
...
Paltbröd
Paltbröd to rodzaj szwedzkich placków podobnych nieco do popularnych Tunnbröd. W ich przypadku przy wyrabiania ciasta zamiast wody dodaje się jednak wieprzowej krwi. Jada się je z białym sosem i smażoną wieprzowiną.
Tunnbröd
To rodzaj dość cienkich szwedzkich podpłomyków – Tunnbröd znaczy cienki chleb. Robi się je z różnego rodzaju mąki – pszennej, żytniej lub owsianej – jako pieczywo miękkie lub chrupkie. W pierwszy z nich zawija się różne dodatki i tak powstaje Tunnbrödsrulle. Chrupki placek serwuje się z kiszonym śledziem Surströmming, a także podaje jako dodatek do bożonarodzeniowej szynki.
Tunnbröd jest nieco cieńszy od innego znanego chrupkiego placka Knäckebröd.
Surströmming
Surströmming to szwedzki śledź bałtycki (stromming) kiszony w solance. Wywodzi się z leżącej na północ Norrlandi. Robi się go na wyspach zatoki botnickiej gdzie ma nawet własne święto – Surströmmingspremiaren - które przypada w trzeci czwartek sierpnia, podczas nocy św. Bartłomieja (korzenie uroczystości sięgają jeszcze czasów gdy Szwecja była katolicka). Śledzie kisi się, aż puszka w której są zamknięte zacznie pęcznieć (z tego powodu w 2006 roku wycofano ...
Pasternak
Pasternak (łac. Pastinaca sativa) to warzywo korzeniowe wyglądem przypominające pietruszkę. Często jest używana jako jej zamiennik, szczególnie w zupach. Tak jest m.in. w Szwedzkiej zupie warzywno-mięsnej Köttsoppa czy też angielskiej Brown Windsor Soup.
Kulinarna historii pasternaku jest zbliżona do historii marchwi - używano go już w starożytnej Grecji i Rzymie, gdzie niekiedy pasternak ze względu na słodkawy smak był niekiedy mylony z marchwią (nie była wówczas ...
Matjas
Matjas to nie taki zwykły śledź, ale ryba wyłącznie młoda u której nie do końca wykształciły się jeszcze cechy płciowe. Produkt ten już dawno wymyślili Holendrzy, którzy nadali nazwalę Maatjes co można tłumaczyć jako niewielki (zdrobnienie od rzeczownika maat oznaczającego rozmiar), czy też dziewiczy jak się przyjęło (w Niemczech i Skandynawii używa się nazwy Matjes). Kwalifikują się więc tylko ryby nie mające więcej niż rok, a sam Maatjesherting to nazwa ...
