Olej Rzepakowy
Olej Rzepakowy to jeden z najstarszych olejów używanych przez człowieka. Pierwsze Indyjskie dokumenty na jego temat pochodzą sprzed 4 tys. lat, a w Europie znany był już w średniowieczu. Początkowo używano go jednak bardziej jako paliwa do lamp, a później lubrykantu do maszyn. Na szeroki rynek spożywczy trafił dopiero w połowie XIX wieku, ale karierę zaczął robić sto lat później. Wcześniej w kuchni używano go niezbyt chętnie ze względu na gorzki smak, za który ...
Olej Słonecznikowy
Olej pozyskiwany z pestek słonecznika to przede wszystkim tradycja kulinarna wschodniej Europy. To tu – szczególnie na Ukrainie – rośnie największa liczba słoneczników, i to tu 1835 roku została założona pierwsza przemysłowa tłocznia oleju.
Generalnie Olej Słonecznikowy występuje w dwóch podstawowych postaciach: zwykłej i wysokooleinowej. Różnią się one proporcją udziału tłuszczów – w zwykłym oleju dominują tłuszcze wielonienasycona (69 proc.), a w wersji ...
Tapioka / Boba
Tapioka to mączka, a właściwie skrobia wydobyta manioku, a także rodzaj "perłowej kaszy", która z niej powstaje. Mąką z manioku w dosłownym tego znaczeniu jest bowiem Kassawa, która powstawała po zmieleniu bulw tej rośliny, odciśnięciu soku i wysuszeniu. Z kolei Tapioka powstaje w wyniku płukania zmielonego manioku w wodzie. Wówczas oddziela się od niego skrobia, która opada na dno, po czym jest odsączana, suszona i mielona na drobny proszek. Dlatego brak jej błonnika, ...
