Ayote (łac. Cucurbita argyrosperma) to rodzaj dyni wywodzącej się z Meksyku i w zasadnie do dziś tam właśnie uprawiana (popularność zyskała także w Argentynie i Peru). Ma wiele odmian i wiele kształtów, generalnie owoce mają szaro-zieloną skórkę i dochodzą do 5 kg wagi. Najbardziej ciekawe są jednak dynie o czarnej skórce i szarozielonym miąższu, który ciemniej w czasie gotowania. Jednocześnie jest to dynia dużo słodsza i dużo bardziej aromatycznych od Dyń Zwyczajnych czy też Olbrzymich.
