Ten apulijski wariant Focaccii podawany jest w czasie Wielkiego Piątku czyli właśnie Venerdi Santo. Ciasto przed pieczeniem przybiera się: siekanymi fenkułami, pomidorami, cykorią, oliwkami, kaparami i anchois. Później postępuje się jak przy przygotowaniu klasycznej drożdżowej focaccii.
