Loara i Francja Centralna

Loara przecinając Centralną Francję tworzy wyjątkowo żyzną dolinę (nominalnie są to dwa oddzielne regiony). Najbardziej kojarzy się gęsto rozsianymi zamkami, siedzibami rodów arystokratycznych, które potwierdzają jak bogata jest to ziemia. Poza tym jest tu kilka starych i ważnych  ośrodków miejskich takich jak Orlean, Tours oraz Nentes. To właśnie tutejsze, zasobne  mieszczaństwo – wśród których znalazł się jego największy portrecista Honoriusz Balzak – wprowadziło do francuskiej kuchni tłuste, mięsne specjały takie jak  Rillettes i Rillons czy też kiełbaski Andouille oraz Andouillettes. Loara jest także największym, słodkowodnym zapleczem rybackim Francji, przez co w menu tutejszych bistro nie brak rzecznych ryb.