Lymeswold to miękki angielski ser krowi, poprzerastany niebieską pleśnią. Został stworzony w 1982 roku przez działający w hrabstwie Buckinghamshire koncern spożywczy Unigate (obecnie Uniq) i był wzorowany na delikatnych, pleśniowych serach francuskich (nazywany jest niekiedy Blue Brie, choć w wersji eksportowej bardziej znany jako Westminster Blue). Decyzję tę podjęto nieco na fali sukcesu niemieckiej Cambozoli.
