Ostrygi jada się na całym świecie, a szczególną popularnością cieszą się w USA oraz Europie. W Europie hoduje się je na wybrzeżu Atlantyku od Norwegi do Portugali i w Morzu Śródziemnnym. W ich hodowli wyjątkowo ważny jest duży udział wody słodkiej pochodzącej z rzek, dlatego nejlepsze ostrygi rodzą się w ich deltach i specjalnych lagunowych jeziorach. Generalnie dziś na całym świecie jada się pięć rodzajów ostryg.
(Skrócony kurs otwierania i przygotowania ostryg)
