Sai Ua to nazwa kiełbasy jadanej w Laosi i Tajladii.
Bardziej znana jest tzw. Kiełbasa Laotańska (jej inne miejscowe nazwy to: Sai Oua, Sai Gork i Sai Kork). Siekana, tłusta wieprzowina doprawiana jest trawą cytrynową, galanganem, liśćmi kaffir, szalotkami, kolendrą, chili, czosnkiem, solą i sosem rybnym. Niekiedy do farszu dodaje się także kleisty ryż.
W Tajlandii nazwa Sai Ua odnosi się do podobnej grillowanej kiełbasy, doprawianej m.in. czerwoną pastą curry. Jest to wędlina tradycyjna dla leżącego na północy Tajlandii Chiang Mai – stąd też jej inne określenie, kiełbasa z Chiang Mai. Podaje się ją tutaj m.in. w ulicznych straganach, z siekanym, świeżym imbirem i chili.
