bazylia 9 w tej kategorii

Bazylia

To około 150 gatunków ziół z pośród których najpopularniejsza jest tzw. Bazylia Pospolita (łac. Ocimum basilicum), do której zalicza się też Bazylia Tajska oraz Bazylia Cynamonowa. W Indiach, a także Tajlandii szczególną estymą czieszy się Święta Bazylia (łac. Ocimum tenuiflorum). Inne odmiany to Bazylia Krzewiasta, Bazylia Szara (patrz: Bazylia Afrykańska) czy też Bazylia Cytrynowa. W gruncie rzeczy niewiele nawet popularnych odmian bazylii nadaje się jednak do spożycia – np. znana Bazylia Kamforowa lub Kilimandżaro (łac. Ocimum Kilimandscharicum), która od wieków używana jest w Afrykańskiej medycynie, ma zbyt silny aromat kamfory aby nadawała się do jedzenia. ...

Bazylia Cytrynowa / Kemangi / Maenglak

Ten rodzaj Bazylii (łac. Ocimum × citriodorum) to hybryda Bazylii Pospolitej oraz Afrykańskiej. Najliczniej rośnie w północnej Afryce i południowo-wschodniej Azji. Jej niewielkie listki charakteryzują się wyraźnym cytrynowym aromatem i smakiem. W Indonezji jest to najpopularniejsza bazylia i nazywa się Kemangi. Dodaje się jej do sałatek takich jak Lalab i KaredokSambalów oraz dań duszonych i smażonych. W Tajlandii nazywana jest Maenglak i dodaje się do curry (taj. Kaeng), a także do makaronów (Khanom Jeen Nam Ya). Podobne zastosowanie ma w sąsiednim Laosie. ...

Bazylia Siwa / Szara / Biała

Bazylia Siwa bądź Biała (łac. Ocimum americanum) nazywana jest niekiedy Bazylią Afrykańską. Wywodzi się bowiem z tropikalnej części Afryki, skąd wywędrowała do Azji. Jej liście mają dość łagodny zapach. Popularna jest m.in. w Tajlandii, gdzie używa się jej do dań z makaronem Khanom Chin, a także zup curry takich jak Kaeng Liang. Z połączenia Bazylii Afrykańskiej oraz Pospolitej powstała Bazylia Cytrynowa. ...

Bazylia Krzewiasta / Goździkowa / Dzika

Bazylia Krzewiasta (łac. Ocimum gratissimum), zwana niekiedy Bazylią Dziką charakteryzuje się dużymi liśćmi. Wywodzi się z Afryki i nie jest bardzo popularna – uznanie zyskała m.in. w północno-wschodniej Tajlandii (w tzw. regionie Saar, dawnym królestwie Khmerów) gdzie dodaje się ją do  zup takich jak Kaeng Liang. Zobacz: Bazylia Afrykańska ...

Bazylia Afrykańska

Bazylia Afrykańska to cokolwiek nieprecyzyjna nazwa bo obejmuje dwie różne odmiany bazylii. Po pierwsze jest to Bazylia Krzewiasta (łac. Ocimum gratissimum), a po drugie obejmuje też odmianę zwaną Bazylią Siwą (łac. Ocimum americanum). ...

Bazylia Cynamonowa

Bazylia Cynamonowa to odmiana Bazylii Pospolitej, popularna m.in. w Meksyku – zwana jest też Meksykańską Bazylią Przyprawową. Ma charakterystyczny aromat cynamonu, przez co jest używana jako dodatek do ciepłych napojów oraz owoców. ...

Święta Bazylia / Tulasi / Tulsi / Kra Phao

Tak zwana Święta Bazylia (łac. Ocimum tenuiflorum) to roślina o niezbyt dużych, delikatnych listkach o lekkim aromacie goździków. Szczególnie ważna jest dla Hinduistów – Tulasi Dewi to bogini, towarzyszka Wisznu – którzy używają jej do medytacji oraz w Ajurwedzie. Mniej nabożny stosunek mają Tajowie. Nazywają ją Kra Phao i dodają jako przyprawę do dań – najbardziej znane to Phat Kra Phao. ...

Bazylia Tajska / Horapa / Queen of Siam

Ta Bazylia - najpopularniejsza w Tajlandii oraz w Wietnamie (łac. Ocimum basilicum var. thyrsiflora) - to po prostu odmiana Bazylii Pospolitej. Ma niezbyt duże szpiczaste listki o barwie zielone, zielono-fioletowej, a nawet fioletowe, a przy tym charakteryzuje się anyżkowym aromatem. Tajowie określają ją mianem Horapa i używają jago dodatek do wszelkiego rodzaju dań smażonych, Curry (taj. Kaeng) oraz sałatek – poza tzw. daniami Kra Phao do których dodaje się Świętą Bazylię. W Wietnamie znana jest Húng quế co tłumaczy się jako Bazylia Cynamonowa, nie ze względu jednak na smak ale fioletowy kolor jaki listki mają u nasady – nie należy mylić z Bazylią Cynamonową rosnącą w Meksyku. Używa się ją podobnie jak w Tajlandii – m.in. dodaje się do słynnej zupy pho. Ciekawą odmianą tajskiej bazylii jest wyhodowana przez Amerykanów bardzo efektownie rosnąca Queen of Siam. ...

Bazylia Pospolita

Bazylia pospolita (łac. Ocimum basilicum) zwana też słodką to najpopularniejszy rodzaj bazylii. Obejmuje ona nie tylko znane w Europie bazylie – w tym najbardziej cenioną Genuańską – ale także zioła rosnące w azji południowowschodniej i ameryce – jej odmianą jest Bazylia Tajska oraz meksykańska Bazylia Cynamonowa. Stąd też znane w Polsce duże, gładkie i zielone (niekiedy pofałdowane) liście to nie jedyne jej wcielenie. Na dalekim wschodzie towarzyszy jej barwa fioletowa, poza tym była ona wielokrotnie modyfikowana genetycznie dzięki czemu np. w latach 50’tych powstała Bazylia Opalowa o bardzo intensywny kolorze, używana w przemyśle farbiarskim. Najbardziej znany sposób zastosowania pospolitej bazylii to przygotowanie sosów i past. Tak jest w Ligurii, gdzie sporządza się popularne na całym świecie Pesto alla Genovese dodawane do makaronów, a także w sąsiedniej Prowansji - tutejsze Pistou dodaje się do zup, mięs, a także smaruje nim chleb. ...