Ajoblanco / Gazpacho Blanco (Białe gazpacho migdałowo-czosnkowe)
Ajoblanco zwane też czasem
Gazpacho Blanco w dużym uproszczeniu można nazwać właśnie Białym Gazpacho. Również i to jest czymś w rodzaju chłodnika zagęszczanego chlebem. Istotę smaku nie stanowią jednak warzywa, ale
migdały i
czosnek.
Jest to specjalność
Andaluzji, takich miast jak Granada, Kordoba, Ameriia czy Malaga, ale popularność zyskało także w sąsiedniej
Estramadurze. W przeciwieństwie do większości tradycyjnych, tutejszych potraw nie jest to jednak spadek zostawiony przez Maurów. Historia Ajoblanco sięga jeszcze czasu Cesarstwa Rzymskiego.
Każdego roku 2 września, w miasteczku
Almáchar nieopodal Malagi odbywa się święto Ajoblanco.
W zależności od ilości dodanej wody może być to zupa, albo orzeźwiający napój.
...