Ajoblanco / Gazpacho Blanco (Białe gazpacho migdałowo-czosnkowe)

Ajoblanco zwane też czasem Gazpacho Blanco w dużym uproszczeniu można nazwać właśnie Białym Gazpacho. Również i to jest czymś w rodzaju chłodnika zagęszczanego chlebem. Istotę smaku nie stanowią jednak warzywa, ale migdały i czosnek. Jest to specjalność Andaluzji, takich miast jak Granada, Kordoba, Ameriia czy Malaga, ale popularność zyskało także w sąsiedniej Estramadurze. W przeciwieństwie do większości tradycyjnych, tutejszych potraw nie jest to jednak spadek zostawiony przez Maurów. Historia Ajoblanco sięga jeszcze czasu Cesarstwa Rzymskiego. Każdego roku 2 września, w miasteczku Almáchar nieopodal Malagi odbywa się święto Ajoblanco. W zależności od ilości dodanej wody może być to zupa, albo orzeźwiający napój. ...