Caldillo 1 wpis

Ternera en Caldillo (Cielęcina w pomidorowym sosie)

 Caldillo to meksykański sos, przygotowany na bazie pomidorów i cebuli z dużą ilością przypraw. Dusi się go z mięsem, czego efektem jest rodzaj gulaszu. Jest to typowe, zimowe danie jednogarnkowe, rozgrzewające dzięki swoim aromatom. Powyżej przepis na Ternera en Caldillo czyli cielęcinę w sosie Caldillo, nie mniej znacznie częściej używany mięsem jest wołowina. Danie tego nie należy mylić z chilijskim Caldillo de Congrio, które również jest rodzajem sosu, tyle że z dodatkiem ryby.

Składniki:

– pół kg cielęciny na gulasz, pokrojonej w grubą kostkę – puszka  pomidorów – średnia cebula, drobno posiekana – łyżka siekanej mięty – łyżka siekanej pietruszki – 2 zmielone goździk – pół łyżeczki cynamonu – 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

  • Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju i zeszklić cebulę. Dodać mięso i obsmażyć je ze wszystkich stron.
  • Dodać pomidory, przyprawić pietrzuszką, miętą, cynamonem, goździkami oraz solą i pieprzem.
  • Dolać wody tak aby przykryła mięso i całość dusić około pół godziny.
...