chili 94 w tej kategorii

Peppadew

Peppadew to odmiana chili z rodziny Papryki Jagodowej (łac. Capsicum baccatum) stworzonej w 1993 roku w RPA, prowincji Limpopo. Nazwa to zbitka słów papryka (pepper) oraz rosa (dew). Sama chili ma nieduże, okrągłe i dość mięsiste owoce, przypominające pomidory koktajlowe – podobnie też się ich używa. Jest to dość łagodna papryka – w skali Scovilla osiąga 1.000 – 1.200 punktów.

Ubatuba Cambuci / Pimenta Cambuci

Jak nazwa wskazuje Ubatuba Cambuci to rodzaj Papryki Jagodowej (łac. Capsicum baccatum) uprawianej w okolicy dwóch Brazylijskich miast: Ubatuba oraz Cambuci. Najbardziej charakterystyczną jej cechą jest kształt przypominjący nieco biskupią mitrę, przez co zyskała angielską nazwę Bishop's Crown (w Brazyli nazywa się ją również Campane czyli dzwon). Jest to to średnio ostra Chili – w skali Scolvila ma 5.000 – 15.000 tys. punktów.

Ají Limon / Kellu Uchu

Aji Limon w rodzinnym Peru nazywana Kellu Uchu to odmiana Papryki Jagodowej (łac. Capsicum baccatum). Swoją nazwę zawdzięcza lekko cytrusowemu aromatowi. Owoce, nie są zbyt duże – dorastają do 6 cm – a gdy dojrzeją robią się żółte. Aji Limon jest średnio ostra (ok. 15.000 – 30.000 pkt. skali Scoville'a). Poza Peru na popularności zyskuje dopiero od kilkunastu lat.

Malagueta

Malagueta, to Brazyliska papryczka, którą Portugalczycy sprowadzili na półwysep Iberyjski, a także do afrykańskich kolonii, przede wszystkim Mozambiku (odmiana Papryki Krzewiastej - łac. Capsicum frutescens). Wystąpuje w dwóch wielkościach i mniejszą wersję w Afryce utożsamia się z popularną na czarnym lądzie papryczką Piri-Piri – w Brazyli określa się ją mianem Malaguetinha. Trzeba przyznać, że obie chili są do siebie bardzo podobne – krótkie strączki (do 5 cm) ...

Rocoto / Manzano

Wywodzące się z peruwiański Andów Rocoto wygląda nieco jak mała wersja słodkiej papryki, ewentualnie jabłka (Manzano oznacza właśnie jabłko). Jest to ostra odmiana dość rzadkiej Papryki Omszałej (łac. Capsicum pubescens). Owocę mają średnicę 5 cm i dość różne kolory - zielony, żółty, pomarańczowy i czerwony – wszystko w zależności od wersji chili. Od odmiany zależy również ostrość chili, Rocoto np. jest znacznie ostrzejsza (30.000 – 50.000 punktów skali ...

Piri-Piri / Pili Pili

Piri-Piri to odmiana Papryki Krzewiastej (łac. Capsicum frutescens) zwana afrykańską chili Ptasie oczko. To nawiązanie do podobnej tajskiej chili Phrik Khi Nu również nazywanej w ten sposób - jej indyjskim odpowiednikiem jest papryczka Kanthari. Piri Piri uprawia się jednak w Afryca - w Malawi, RPA, Ghanie, Nigerii, Zambi, Zimbabwe, Mozambiku oraz Sudanie i Etiopii – a nazwę wywodzi z języka Suahili: Pili Pili oznacza po prostu pieprz pieprz (używana jest jeszcze nazwa Peri ...

Puya / Pulla

Chili Puya – odmianę Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum) uprawianą w okolicach miasta Meksyk – często porównuje się z chili Guajillo oraz Arbol. Niektórzy przekonują nawet, że to owoc skrzyżowania obu tych papryk (a inni uważają, że to po prostu suszona Arbol). Przemawia za tym nie tylko kształt – wydłużony czerwony strąk – ale także ostrość (od 5.000 do 8.000 w skali Sovilla), która mieści się pomiędzy pikantnością delikatniejszej Guajillo oraz ostrzejszej ...

Chile de Arbol

Nazwę Chile de Arbol należy tłumaczyć jako papryka drzewna (ew. z drzewa). Ta odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum) rośnie bowiem na wysokich jak na paprykę krzewach, przypominających małe drzewko. Nie mniej w rodzimym Meksyku nazywana jest także Ptasi Dziób lub Szczurzy Ogon. To z kolei ze względu na kształt czerwonych strączków – są dość cienkie (poniżej 1 cm) i nieco wydłużone (do 10 cm). Chile de Arbolo przypomina nieco Cayenne, ale jest od niej słabsza – ...

Chi-Chien

Chi-Chien to chińska odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum). Ze względu na swoje efektownie czerwone małe strąki (do 5 cm) znana jest m.in. jako roślina dekoracyjna. Nie mniej ceniona i popularna jest jednak w kuchni. Do dań dodaje się ją w wersji świeżej, ale ze względu na cienką skórkę doskonale nadaje się również do suszenia. Nie jest to papryczka bardzo ostra – w skali Scovilla osiąga 15.000 – 30.000 punktów.

Pimenta de Neyde

Pimenta de Neyde to krzyżówka Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum) oraz tzw. Papryki Chińskiej (łac. Capsicum chinense). Wywodzi się z Brayzlii, a nazwę odziedziczyła po kobiecie która ją odkryła. Ma nieduże (do 5 cm) purpurowe strąki o dość ostrym miąższu - w skali Scovilla mają 100.000 – 300.000 punktów.