Millas / Milhàs / Miques / Broye (Francuska polenta)

Kukurydza to jedno z najbardziej charakterystycznych zbóż okolic Tuluzy. W przeciwieństwie do żółtej odmiany pirenejskiej dominuje tu biała kukurydza. Millas (inne nazwy to Miques oraz Broye), czyli rodzaj polenty tradycyjnej dla rejonu Midi, Gaskonii a nawet Bordeaux, przygotowano w kociołkach, w których wcześniej robiono Confit. Pozostały na dnie smalec nadawał mu szczególnego smaku. We Francji Millas nie służy jednak wyłącznie jako dodatek do dań - podaje się ją także na słodko z owocami, posypana cukrem pudrem. ...