Corunda (Nadziewane ciasto kukurydziane)
Corunda to właściwie rodzaj Tamales, wyjątkowo popularnej w Meksyku przekąski z gotowanej na parze masy kukurydzianej. Ta wersja jest jednak nieco mniejsza i formowana w trójkąty - Corunda to danie regionalne z północnej Michoacany. Coraz częściej nadziewa się je serem, mięsem lub fasolą. Podaje się je z salsą i śmietaną oraz jako dodatek do zup.
Hallaca / Ayaca / Guanimos (Nadziewane ciasto kukurydziane)
Hallaca, Ayaca, czy też
Guanimos to tylko teoretycznie odmienne potrawy. W gruncie rzeczy są to różnego rodzaju nadziewanego ciasta
kukurydzianego rozpowszechnione na całych
Karaibach - ich bardziej popularnym odpowiednikiem jest
meksykańskie Tamales. Każda z nazw ma charakter regionalny -
Hallaca można spotkać na
wenezuelskim wybrzeżu, mające ten sam źródłosłów
Ayaca przygotowuje się całkiem niedaleko, na
Antylach Holenderskich, a
Guanimos to potrawa rodem z
Dominikany.
W każdym wariancie chodzi o to aby w kawałku kukurydzianego ciasta zawinąć farsz, zawinąć np. w liść bananowca lub łupinę od kukurydzy i ugotować całą paczuszkę. Największe różnice widać w farszu, do którego używa się różnego rodzaju mięs, ryb owoców morza oraz warzyw.
Podobnie jak Tamales jest to danie serwowane przy okazji
Bożego Narodzenia, ale także innych ważnych świąt.
Bardzo podobnym specjałem są
Pasteles, które można się na kilku różnych wyspach takich jak
Trynidadu i Tobago czy też
Puerto Rico. Przygotowuje się je bardzo podobnie, tyle że zamiast ciasta kukurydzianego używa się e
plantany oraz
maniok.
Poniżej przepis na
Hallaca faszerowane różnego rodzaju mięsem.
...
