Fırında Levrek (Pieczony okoń morski)
Labraks, którego często nazywa się
okoniem morskim, to ryba hodowlana przede wszystkim w basenie morza Śródziemnego, która w ostatnich latach zrobiła sporą karierę na europejskich stołach. Popularny jest także w
Turcji, szczególnie na wybrzeżu
Morza Egejskiego - tutaj nazywany jest
Levrek. Większość łowionych w Turcji okoni morskich trafia na eksport do Europy. Te które pozostają zwykle są grillowane lub zapiekane. Poniżej przepis na
Fırında Levrek czyli pieczonego labraksa, wywodzący się z rybackiego miasteczka
Karaburun położonego w okolicach Izmiru.
...
Okoń Morski (Oceaniczny)
Okoń Morski to najbardziej niejednoznaczna nazwa nadana rybom. Wzięła się od słodkowodnego Okonia Europejskiego i w ramach podobieństwa, przede wszystkim wyrazistej i ostro zakończonej płetwy grzbietowej, została przyznana dużej ilości różnych gatunków. W Polsce najczęściej w ten sposób nazywa się
Labraksa, którego Anglosasi z kolei klasyfikują jako jedną z odmian Seabassa. W ogóle Anglosasi często Okonie Morskie utożsamiają z
Seabassami, rodziną ryb okoniokształtnych, których nazwa wywodzi się też od słowa
Bars nieużywanego już angielskiego określenia Okonia.
Poza tym mamy też
Okonie Oceaniczne, czyli tzw.
Sebastes. To ryby z rodziny
Skorpen, w Polsce znane jako
Karmazyny do których zalicza się przede wszystkim tzw.
Pacyficznego Okoń Oceanicznego (łac.
Sebastes alutus), a także
Okoń Oceaniczny (łac.
Sebastes norvegicus). Odrebnę gatunki Sebastesów występują w Japonii – Biały, Czarny i Czerwony.
Także australijczycy mają swoje Okonie Morskie, do których zaliczają m.in. tak zwanego
Okonia Rafowego (łac.
Helicolenus percoides).
...
