Schlutzkrapfen (Pierogi z ricottą i szpinakiem)

Schlutzkrapfen to rodzaj ravioli wywodzącego się z doliny Pusterii w Górnej Addydze, popularne także w austriackim Tyrolu. Jak w przypadku klasycznych włoskich pierożków nadziewa się je ricottą i szpinakiem. Sami Włosi przekonują jednak, że bardziej niż samo ravioli przypominają polskie pierogi - nazywają je Ravioli Tirolesi albo Mezzelune, czyli półksiężyce. Oryginalna nazwa sugeruje, że łatwo i chętnie się je zjada – schluzen po niemiecku znaczy poślizg (drugi człon nazwy krapfen oznacza „rodzaj nadziewanego ciasta”, czyli zamkniętą kieszonkę z farszem). Z czasem w różnych częściach Tyrolu wykształciły się własne warianty: w Osttirolu znane jako Schlipfkrapfen, często z nadzieniem ziemniaczanym, w części Karyntii – jako Schlickkrapfen. Dziś są jednym z kulinarnych znaków rozpoznawczych Tyrolu i Południowego Tyrolu – obecne w schroniskach, gospodach i restauracjach fine dining, często w roli dania popisowego regionu. Bardzo podobne do nich są pierożki Casunziei   ...