Casunziei to słowo wywodzące się z języka ladyńskiego (inny zapis to Casonziei, Casanzes, Csanzöi), którym posługują się mieszkańcy północno-wschodnich Włoch i znaczy po prostu domowy. Jest to bowiem nazwa odnosząca się do domowych pierogów przygotowywanych w Górnej Addydze, a dokładnie w Dolomitach, gdzie mieszka rdzenna ludność retoromańską posługująca się Ladino. Popularne są jednak także w leżącym na południu Veneto, w takich miastach jak Belluno, Vincenza czy Werona.
Koncepcyjnie bardzo przypominają pochodzące z tych okolic Schlutzkrapfen, ale także lombardzkie Casoncelli, a nawet zwykłe domowe pierogi znane w Polsce. Również one są formowane z krążków o średnicy około 4 cm, nadziewanych i składanych na pół. Zwykle faszerowane są serem lub warzywami.
Najbardziej znane rodzaje to:
- Casunziei Rossi lub Casunziei Rosc– czyli czerwone pierogi charakterystyczne dla Cortiny, nadziewane są burakami, ziemniakami i czerwoną rzepą pochodzącą z Werony.
- Casunziei Verdi – czyli zielone ze szpinakiem oraz dzikim szczypiorkiem.
- Casunziei di Zucca – charakterystyczne dla Val di Zoldo są faszerowane dynią z dodatkiem cynamonu
Pierogi te często faszeruje się równie rzodkiewkami, ricottą czy też grzybami.
Znanymi wersjami tego dania są również Casunziei all’Ampezzana (farsz z żółtej i czerwonej rzepy) oraz bożonarodzeniowe Casunziei alla Cencenighe podawane z makiem i miodem. Klasyczny sposób podanie to polanie ich roztopionym masłem z makiem lub makiem i parmezanem, ewentualnie masłem z dodatkiem ricotty.
