Kuzulu Pilav (Pilaw z jagnięciną)
Pilaw znany przede wszystkim jako danie
Tureckie w gruncie rzeczy ma historię znacznie dłuższą niż sama Turcja. Wywodzi się od perskiej potrawy
Pulao, o której wspominano już w historii Aleksandra Wielkiegoi jest to właśnie wspomnienie imperium
Cyrusów, które do czasu macedońskich podbojów rozciągało się na tereny
Azji Mniejszej. W kuchni tureckiej sposobów przygotowania pilawu jest wiele.
Kuzulu Pilav, czyli w dosłownym tłumaczeniu
pilaw z jagnięciną, to jedno z bardziej klasycznych dań. Dziś jest zwykle potrawą świąteczną, ale przez wieki było wręcz sztandarowym daniem
Janczarów, elity wojskowej imperium Otomańskiego, których stać było na częste jadanie mięsa.
...
Dible / Fasulye Pilavi (Ryż z zieloną fasolką)
Dible popularne na
tureckim wybrzeżu
Morza Czarnego jest swego rodzaju
pilawem. Jego alternatywna nazwa to zresztą
Fasulye Pilavi czyli
pilaw z fasolką - kluczowym składnikiem jest tu wszakże
zielona fasolka szparagowa. To prosta potrawa, której istotą jest układanie warstwami kolejnych składników warzywnych. Stąd też przypuszcza się, że nazwa dania wywodzi się od tureckiego słowa
dip, które można tłumaczyć jako
baza.
...
