pruneaux 2 w tej kategorii

Lapin aux Pruneaux (Królik ze śliwkami)

Wedle tradycji te, sięgające XI wieku, danie rycerze z Szampanii przywieźli do ojczyzny z krucjat. Lapin aux Pruneaux czyli królik ze śliwkami łączy w sobie charakterystyczne smaki kuchni francuskiej, takie jak wino czy Bouquet garni oraz dalekowschodnie przyprawy – goździki, pieprz, imbir, cynamon i rodzynki. Suszone owoce, w tym wypadku śliwki, są popularne zarówno w całej północnej Francji (a nawet Europie) jak i w krajach Lewantu - w tym względzie jest to czynniki wspólny dla obu kultur. ...

Porc aux Pruneaux / Rôti de Porc au Pruneaux (Wieprzowina ze śliwkami)

Porc aux Pruneaux czyli wieprzowina ze śliwkami to specjalność Tours. To tu już w średniowieczu zwożono śliwki z całej doliny dolnej Loary. Przechowywano je oraz suszono w wieżach, których w mieście nie brakowało – tour to po francusku wieża, a Tours to miasto wież. Potrawy tej trudno nie kojarzyć z popularną w Polsce pieczenią ze śliwką. To jednak już nieco inne danie Rôti de Porc au Pruneaux, również tradycyjne dla kuchni Francuskiej - rôti oznacza właśnie pieczeń (przepis na filmie poniżej). ...