Kinilnat (Sałatka warzywna)
Kinilnat albo z hiszpańskiego
ensalada to
filipińska sałatka warzywna. Jest charakterystyczna dla północnej części archipelagu i zamieszkującego go ludu
Ilokano. Bazuje na gotowanych warzywach doprawionych pastą rybną
Bagoong Terong ewentualnie
sosem rybnym Patis.
W poniższym przepisie jest wiele warzyw egzotycznych, które można jednak zastępować dostępnymi substytutami.
...
Lalab (Sałatka warzywna)
Pierwotnie, w społeczności
Sundajczyków zamieszkującej zachodnią i środkową
Sumatrę Lalab, to było proste danie z młodych ziół oraz surowych warzyw (głównie liściastych). Ich smak był wzmacniany sosem
Sambal Terasi. Z biegiem czasu ten rodzaj przystawki zrobił się popularny w całej
Indonezji. Zmianie uległ skład warzyw, który stał się znacznie bogatszy, ale niezmienny pozostał sos.
...
Karedok (Sałatka warzywna)
Sałatka
Karedok wywodzi się z zachodniej
Jawy. Jest nieco podobna do innej, bardziej znanej
indonezyjskiej sałatki
Gado Gado. W tym przypadku warzywa nie są jednak gotowane - stąd inna nazwa
Lotek Atah czyli
surowy Lotek (to alternatywne określenie dla Gado Gado) - a sos jest nieco ostrzejszy.
...
