Pico de Gallo / Slasa Fresca (Salsa ze świeżych warzyw)
Pico de Gallo po hiszpańsku oznacza koguci dziób. W Meksyku w ten sposób nazywa się jedną z popularniejszych sals podawanych do wszelkiego rodzaju dań, a przede wszystkim placków faszerowanych mięsem, takich jak Burrito czy tez Fajita. Z tym kogucim dziobem nie chodzi bynajmniej, ani o kształt, ani o kolor, ale sposób jedzenia pasty bazującej na świeżych, siekanych warzywach (przede wszystkim pomidorach). Zwykło się ją "wydziobywać" szczypiąc składniki palcami. Jeśli ...
Salsa Cruda (Salsa ze świeżych pomidorów)
Z nie do końca jasnych przyczyn
Salsa Cruda jest obowiązkowym daniem serwowanym podczas
meksykańskiego, narodowego święta
Cinco de Mayo - w dniu 5 maja 1862 Meksykanie pokonali francuskich najeźdźców w bitwie pod Puebla - podczas którego kosztuje się ją z
tortillami. Jak sama nazwa wskazuje Salsa Cruda to sos surowy, czyli przygotowany ze świeżych
pomidorów - w odróżnieniu od
Salsa Roja. Nie ma absolutnie, żadnego sztywnego przepisu dla tej
salsy. Chociaż zestaw dodatków jest zwykle powtarzalny (taki jak poniżej). Jej zastosowania jest całkowicie uniwersalne - można ją podać dla odświeżenia każdego meksykańskiego dania.
Podobnym sosem jest
Pico de Gallo.
...
Salsa Roja (Czerwona Salsa)
Salsa Roja to jedna z najpopularniejszych
meksykańskich sals. Przygotowuje się ją na bazie
pomidorów, wcześniej grillowanych (przepis poniżej) lub duszone (przepis na filmie poniżej). To odróżnia ją od
Salsa Cruda oraz
Pico de Gallo robionych ze świeżych warzyw (chociaż ze względu na kolor także one nazywane są niekiedy czerwonymi salsami). Salsa Roja ostry smak zawdzięcza
chili - Meksykanie do większości sosów dodają suszone i namaczane chili, także w tym przypadku.
Ten rodzaj sosu ma bardzo uniwersalne zastosowanie - świetnie nadaje się do nadziewanych placków (
tortilli), ale również pieczonego mięsa.
...
