smardze 1 wpis

Poulet aux Morilles (Kurczak ze smardzami)

Poulet aux Morilles czyli kurczak ze smardzami to kwintesencją kuchni Franche-Comte. Nie chodzi jednak o same smardze, od których roi się w tutejszych lasach. Drugim nie mniej ważnym elementem jest tu słynne żółte wino z Jury. W podobny sposób alkohol przygotowują wyłącznie Hiszpanie z regionu Jereze. Jego kilkuletnie leżakowanie w dębowych beczkach nadaje mu trudny do podrobienia smak, a samo wino jest trudne do kupienia i drogie - w warunkach polskich najłatwiej zastąpić je Tokajem Szamorodni. Tak przygotowanego kurczaka podaje się z gotowanymi warzywami – np. porami. ...