Chilaca to meksykańska odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum annum). Jest wydłużona (ma do 20 cm) i kiedy dojrzewa kolor zielony zaczyna zmieniać na brązowy, po czym ciemnieje. Jest przy tym dość łagodna w smaku (od 1.250 do 2.500 pkt. w skali Scovilla). W wersji naturalnej nie zbyt często się ją jednak spotyka. Chilacę zazwyczaj się suszy i wówczas powstaje słynna meksykańska chili Pasilla.
