Fasolka szparagowa, sałata i białe mięso to synonimy współczesnej, zdrowej kuchni Paryża. Nic więc dziwnego, że stały się one bazą specjalności zakładu kawiarni Les Deux Magots, słynnego lokalu przy bulwarze Saint-Germain, który od prawie stu lat jest mekką intelektualistów, literatów oraz artystów – stołowali się tu m.in. Jean-Paula Sartre, Albert Camus, James Joyce, Bertolt Brecht, Simone de Beauvoir, Ernest Hemingway i Pablo Picasso.
Od 1933 roku w Les Deux Magots przyznawana jest nawet nagroda literacka Prix des Deux Magots.
Składniki:
– 0,5 kg fasolki szparagowej, oczyszczonej
– 2 sałaty (najlepiej rzymskiej) poszarpane w listki
– 3 piersi z kurczaka, ugrliwoane, upieczone lub ugotowane i pokrojone w ukośna plasterki
– szklanka majonezu
– łyżka soku z cytryny
– pół łyżeczki żółtego curry
– pół łyżeczki kurkumy
– 3 łyżki śmietany
– łyżka białego octu winnego
– 2 łyżki oliwy
Przygotowanie:
- Fasolkę zblanszować (jakieś 5 minut we wrzątku) po czym szybko ostudzić np. w wodzie z lodem.
- Po ostygnięciu fasolkę zalać octem i oliwą. Doprawić solą oraz pieprzem i odstawić na godzinę.
- Majonez wymieszać z cytryną, curry i kurkumą. Odstawić na godzinę do lodówki, aby się zmacerował.
- Na talerzu wyłożyć liście sałaty, na nich kurczaka i fasolkę szparagową. Wszystko skropić sosem curry.
