Gratin de Dauphinois choć to wyjątkowo prosta zapiekanka jest jednocześnie najsłynniejszym daniem Delfinatu, krainy położonej w południowo-wschodniej Francji w dorzeczu Rodanu (w czasach monarchii była to kraina w której władze sprawował następca tronu czyli Delfin). Dziś jada się ją w całej Francji, a popularna od lat jest także za granicą (także w Polsce) gdzie często błędnie określa się ją zapiekanką paryską.
W Delfinacie do przygotowania zapiekanki warzywnej zwykle używa się ziemniaków odmiany Bintje.
Składniki:
– 1 kg ziemniaków obranych pokrojonych w cienkie plasterki (najlepiej przy użyci tarki do ogórków lub tzw. mandoliny)
– 3 jaja
– 250 ml śmietany kremówki
– 250 ml mleka
– ząbek czosnku przekrojony na pół
– szczypta gałki muszkatułowej
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzać do 180 st. C.
- Żaroodporne naczynie wysmarować przeciętym ząbkiem czosnku i wyłożyć je plastrami ziemniaków – układać je jak dachówkę, aby zachodziły jeden na drugi.
- Jajka roztrzepać i wymieszać z mlekiem oraz śmietaną. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatułową.
- Masą zalać ziemniaki i wstawić do pieca na 1 – 1,5 godziny.
