Sarde in Saor (Marynowane sardynki)

Sposób marynowania sardynek wykorzystywany w przygotowaniu Sarde in Saor ma już kilka wieków – korzenie przepisu sięgają XIV wieku, kiedy weneccy marynarze używali takiej marynaty do zachowania ryb podczas długich rejsów po Adriatyku i Morzu Śródziemnym. Saor w tutejszym dialekcie oznacza dosłownie smak (odpowiadając włoskiemu sapore), ale odnosi się konkretnie do techniki konserwowania ryb w kwaśno-słodkiej zalewie z cebuli i octu, która zapewnia im świeżość przez ...